수미네반찬 김수미 닭꼬치구이 & 갈비양념닭꼬치구이 레시피

tvN <수미네 반찬> 제82화

김수미 닭꼬치구이 레시피

- 재료와 조리과정 보기 -

2019년 12월 25일 수요일 밤 방송에서는 크리스마스 특집이면서 할배특집 마지막 날이예요. 할배특집 너무 재미있게 보았는데, 마지막이라니까 너무 아쉬워요. 오늘은 "연말 홈 파티"를 위한 레시피가 공개됩니다. 

두 번째 반찬은 집에서 만들어 먹는 두 가지 버전의 닭꼬치구이입니다. 소금과 후추를 뿌린 닭꼬치구이와 갈비양념장으로 조리한 갈비양념닭꼬치구이입니다. 특히 김수미는 연기 안나는 노하우를 알려주었어요. 

재료와 조리과정은 이 글 아래 정리했어요. 

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- 재료 -

닭다리살

우유

물

생강 5개 (마늘 크기)

대파 5개

청양고추 10개

꼬치

올리브유 약간

소금

후추

- 양념장 -

양조간장 3큰술

매실액 1큰술

다진 마늘 1큰술

후춧가루 탈탈탈탈

설탕 2작은술

꽈리고추 2개

* 계량은 개인취향에 맞게 조절하시면 됩니다.

* 계량은 실제 방송과 다를 수 있어요.

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- 조리과정 -

닭꼬치를 할 닭고기는 우유에 30분 정도 재워둡니다. 우유에 재우면 잡내가 없어지고 육질이 부드러워집니다. 

우유에 담갔던 닭은 깨끗이 씻어요. 

물에 생강 5개를 넣어서 끓입니다. 물이 끓으면 닭고기를 한 번 삶아줍니다. 닭고기는 한 번 삶아서 조리하면 연기도 안 나고 속까지 잘 익는답니다.

닭고기를 삶는 동안 부재료를 준비합니다. 대파는 3cm 정도로 잘라요.

청양고추도 3cm 정도로 잘라요.

양념장 그릇에 양념장 재료를 모두 넣고 섞어줍니다. 

양조간장 3큰술

매실액 1큰술

다진 마늘 1큰술

후춧가루 탈탈탈탈

설탕 2작은술

꽈리고추 2개 (다지기)

닭은 건져내서 한 숨 식힙니다.

닭고기는 대파 두께와 비슷하게 잘라줍니다. 

나무 꼬치에 닭고기와 대파를 번갈아 끼웁니다. 어른들이 먹을 것에는 닭고기 > 대파 > 닭고기 > 청양고추 > 닭고기 순으로 꽂아요. 

달군 프라이팬에 올리브유를 넣은 후, 꼬치를 구워줍니다. 이때 약한 불로 해야하며, 소금과 후추를 약간 뿌려줍니다.

먹기 좋은 크기로 자른 닭고기는 양념장에 넣어 섞어줍니다.

달군 프라이팬에 올리브유를 두른 후, 갈비양념 버무린 닭을 은은하게 구워줍니다. 

조려진 닭고기를 꼬치에 대파와 청양고추를 꽂은 후, 프라이팬에 구워줍니다.

남은 갈비양념을 넣어 조려내듯 구워주면 맛이 더 깊어진다고 합니다.

완성된 두가지 버전의 닭꼬치구이입니다. 연기가 나지 않게 조리를 할 수 있어서 집에서 만들기 좋을 것 같아요. 

※ 출처: tvN 수미네반찬

※ 방영시간: 매주 수요일 저녁 8시 10분

※ 위에 제품, 인물 등과는 사업적 연관성 없음