수미네반찬 김수미 <갓물김치> 레시피

tvN <수미네 반찬> 제80화

김수미 <갓물김치> 만들기 레시피

- 재료와 조리과정 보기 -

2019년 12월 11일 수요일 밤 방송에서는 강원도 평창에서 김장 특집 편이 방영됩니다. 김수미는 갓을 이용한 물김치로 <갓물김치> 만드는 방법을 소개합니다. 식재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 

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- 재료 -

소금물3시간 절인 갓20단

배 3개

황태육수 3L

신화당 1/2큰술

생수 4L

굵은 소금 3큰술

간 마늘 2큰술

간 다진 마늘 1큰술

무 3개

삭힌 고추

홍고추

<준비물>

육수주머니

면포

* 계량은 개인취향에 맞게 조절하시면 됩니다.

* 계량은 실제 방송과 다를 수 있어요.

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- 조리과정 -

배 3개를 잘라서 믹서기에 넣어 곱게 갈아냅니다.

간 배는 다른 그릇에 담아둡니다.

김치통에 황태육수 3L를 부어줍니다.

신화당 1/2큰술을 넣어줍니다.

16L 김치통 기준 생수 4L를 넣어줍니다.

굵은 소금 2큰술을 넣어요.

큰 육수 주머니에 다진 마늘을 2큰술, 다진 생강을 한 큰술 넣어줍니다. 

육수 주머니 입구를 잘 막고 김치통에 넣어줍니다.

무 세 개는 세로로 잘라서 바닥에 깔아줍니다.

아까 갈아둔 배즙을 면포에 올려서 건더기를 걸러줍니다.

머리 부부만 소금물에 3시간 정도 절여둔 커다란 갓을 반으로 접어서 넣어줍니다.

기호에 맞게 삭힌 고추와 홍고추를 넣어줍니다. 

간을 본 후, 간이 부족하면 굵은 소금으로 합니다.

※ 출처: tvN 수미네반찬

※ 방영시간: 매주 수요일 저녁 8시 10분

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