수미네반찬 김수미 <강원도식 감자풀 총각김치> 레시피

tvN <수미네 반찬> 제80화

김수미 <총각김치> 만들기 레시피

- 재료와 조리과정 보기 -

2019년 12월 11일 수요일 밤 방송에서는 강원도 평창에서 김장 특집 편이 방영됩니다. 강원도 비법 재료를 넣어 만든 총각김치 만드는 방법이 소개됩니다. 식재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 

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- 재료 -

총각무 20kg

감자풀 1L

황태육수 3L

추젓 1그릇

마늘 5큰술

다진 생각 2큰술

고춧가루 1.8kg

멸치액젓 400ml (1컵)

쪽파 1단 (뿌리 부분만)

* 계량은 개인취향에 맞게 조절하시면 됩니다.

* 계량은 실제 방송과 다를 수 있어요.

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- 조리과정 -

감자를 삶은 후 핸드믹서기로 부드럽게 으깨서 잘 끓인 후 식힙니다.

양념장 만들 그릇에 식은 감자풀을 넣어요. 

황태육수 3L를 넣어요.

추젓 1그릇을 넣어요. 

다진 마늘 5큰술과 다진 생강 2큰술, 고춧가루 1.8kg을 넣어요, 

멸치액젓 1컵 (400ml)를 넣어줍니다.

쪽파는 하얀색 머리 부분만 잘라서 사용합니다.

소금에 절여둔 총각무를 넣어 양념과 버무립니다.

총각무 2개씩 잡은 후, 잎으로 감싸듯이 묵은 후 김치통에 넣어요.

수미쌤 비법인 김칫국물을 꼭 1/3정도 부어주세요. 

※ 출처: tvN 수미네반찬

※ 방영시간: 매주 수요일 저녁 8시 10분

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