수미네반찬 김수미 낙삼새전골 만들기 레시피

tvN <수미네 반찬> 제81화

김수미 낙삼새전골 레시피

- 재료와 조리과정 보기 -

2019년 12월 18일 수요일 밤 방송에서는 낙삼새전골 만드는 방법이 공개됩니다. 낙삼새는 낙지와 삼겹살, 새우를 넣어 만든 전골로 겨울에 만들어 먹기 좋은 것 같아요. 김수미의 낙삼새전골 만드는 방법을 정리해보았어요. 

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- 재료 -

생수 1.5리터

육수 1팩

얇게 썬 삼겹살 500g

낙지 3마리

밀가루 1큰술

깐 새우 5마리

다진 마늘 1큰술

어간장 2큰술

매실액 1큰술

소금 2작은술

양조간장(진간장) 1큰술

고춧가루 1큰술

- 삼겹살 양념장 재료 - 

고추장 크게 2큰술

간 마늘 크게 1큰술

간 생강 1큰술

매실액 1큰술

양조간장 2큰술

어간장 1큰술

후추 2번 탈탈

대파 1뿌리

홍고추 1개

청양고추 1개

양파 1/2개

* 계량은 개인취향에 맞게 조절하시면 됩니다.

* 계량은 실제 방송과 다를 수 있어요.

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- 조리과정 -

전골 냄비에 생수 1.5리터를 넣고 육수팩 하나를 넣어 중불에서 끓입니다. 육수를 끓이는 동안 재료를 손질하고 준비합니다.

유리그릇에 삼겹살 양념 재료를 모두 넣어 섞어줍니다.

고추장 크게 2큰술

간 마늘 크게 1큰술

간 생강 1큰술

매실액 1큰술

양조간장 2큰술

어간장 1큰술

후추 2번 탈탈

베이컨처럼 얇게 썬 삼겹살은 3토막을 내어줍니다.

대파 1뿌리와 홍고추 1개, 청양고추 1개는 어슷썰기하여 양념장 그릇에 넣어줍니다.

양파 1/2개는 채썰어서 고추장 양념장에 넣어줍니다.

양념장에 삼겸살 고기를 넣어 버무려서 숙성이 되게 합니다. 곱창전골처럼 깊은 맛을 내기 위한 수미쌤의 비법이라고 합니다.

낙지손질. 그릇에 밀가루 1큰술을 넣고 낙지를 넣어 치대어준 후, 물로 씻어서 낙지를 손질합니다.

새우는 꼬리와 머리는 두고 중간 껍질을 제거합니다. 등을 살짝 잘라서 내장도 제거합니다. 새우의 내장은 쓴 맛을 낸다고 하네요.

전골 육수를 만들기로 합니다. 육수팩을 건져낸 후 다진 마늘 1큰술을 넣어요.

어간장 2큰술, 매실액 1큰술, 소금 2작은술을 넣어요.

추가 간은 양조간장(진간장)으로 입맛에 맞게 해주면 됩니다.

양념에 재워둔 삼겹살을 넣어요.

낙지를 넣구요.

손질한 새우를 넣어줍니다.

고춧가루 1큰술을 둘러 뿌려줍니다.

낙지는 오래 익으면 맛이 없어지기 때문에 살짝만 익히면 된다고 합니다. 

※ 출처: tvN 수미네반찬

※ 방영시간: 매주 수요일 저녁 8시 10분

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