수미네반찬 김수미 과메기조림 만들기 레시피

tvN <수미네 반찬> 제81화

김수미 과메기조림 만들기 레시피

- 재료와 조리과정 보기 -

2019년 12월 18일 수요일 밤 방송에서는 12월 제철 음식인 과메기를 이용한 레시피가 공개됩니다. 생 과메기를 먹지 못하는 최현석 셰프는 김수미의 과메기조림 맛을 본 후 비리지 않다면 먹을 수 있겠다며 맛 표현을 합니다. 과메기의 비린내를 잡아 끓인 과메기조림 레시피는 참 좋은 것 같네요.

재료와 조리과정은 이 글 아래 정리해두었어요. 

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- 재료 -

과메기 4줌

무 1토막

물 500ml

대파 1개

홍고추 1개

청양고추 1개

마늘 10개

통깨 1큰술

- 양념장 재료 -

양조간장 2큰술

어간장 3큰술

매실액 1큰술

고추장 1큰술

* 계량은 개인취향에 맞게 조절하시면 됩니다.

* 계량은 실제 방송과 다를 수 있어요.

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- 조리과정 -

무 1토막은 과메기 사이즈에 맞춰 무를 잘라줍니다.

냄비에 무를 넣은 후, 무가 잠길 정도로 물을 넣어 끓입니다.

대파 1대를 과메기 사이즈로 썰어줍니다.

홍고추 1개와 청양고추 1개는 어슷썰기합니다. 마늘 10개는 편으로 썰어줍니다.

유리 그릇에 양념장 재료를 모두 넣어 섞어줍니다. 

양조간장 2큰술

어간장 3큰술

매실액 1큰술

고추장 1큰술

* 어간장이 생선 비린내를 잡아주니까 생선조림 할 때는 꼭 넣어주세요.

무가 젓가락이 들어갈 정도가 되면 과메기를 넣어요.

썬 고추와 마늘을 넣구요.

대파로 덮어줍니다.

마지막으로 양념장을 골고루 뿌린 후 끓입니다.

통깨를 뿌려 완성합니다.

※ 출처: tvN 수미네반찬

※ 방영시간: 매주 수요일 저녁 8시 10분

※ 위에 제품, 인물 등과는 사업적 연관성 없음