수미네반찬 김수미 <강원도식 황태채 배추김치> 레시피

tvN <수미네 반찬> 제80화

김수미 <강원도식 황태채 배추김치> 만들기 레시피

- 재료와 조리과정 보기 -

2019년 12월 11일 수요일 밤 방송에서는 강원도 평창에서 김장 특집 편이 방영됩니다. 첫 번째 김장김치는 '배추김치'이며 배추 100포기로 만들기로 합니다. 황태채가 들어간 강원도식 배추 김치 만드는 방법이 공개됩니다. 식재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 

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- 재료 -

절인 배추 20~25포기

무 2~3개

황태육수 4리터

새우젓 750g

멸치액젓 750g

갓 1단

미나리 1단

쪽파 1단

찹쌀풀 약 2.5kg

신화당 1큰술

생새우 2국자

황태채

* 계량은 개인취향에 맞게 조절하시면 됩니다.

* 계량은 실제 방송과 다를 수 있어요.

☞ 수미네반찬 김수미 <황태육수> 재료와 레시피

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- 조리과정 -

배추는 반으로 잘라줍니다. 그리고 소금물을 묻힌 후, 소금을 뿌려서 7시간 절인 후, 뒤집어서 다시 7시간 절여줍니다. 

무를 0.5cm 정도 두께로 자른 후 채를 썰어서 양념통에 넣어줍니다.

황태 육수 3L를 넣어줍니다.

☞ 수미네반찬 김수미 <황태육수> 재료와 레시피

새우젓 750g을 넣어요.

멸치액젓 750g과 찹쌀풀 약 2.5kg을 넣어요.

갓 1단은 4~5cm, 미나리와 쪽파는 2~3cm 정도 길이로 썰어줍니다.

다진 마늘 8큰술, 다진 생강 4큰술 넣어요.

고춧가루 3kg을 넣어요.

생새우 두 국자를 넣어요.

설탕 대신 신화당 1큰술 넣어요.

김칫소를 잘 비벼서 버무려줍니다.

절인 배추에 김칫소를 바른 후, 황태채를 적당히 넣어줍니다. 

배추 겉잎으로 배추를 말아서 통에 넣어요. 김칫소 넣은 부분이 위를 향하게 두어야 한다고 합니다.

김치통에 배추를 넣은 후, 김칫국물을 만들어 넣어줍니다.

황태육수에 고춧가루, 멸치 액젓, 신화당 소량을 넣어 김칫물을 만듭니다. 

황태육수 500ml ~ 1L 정도에 고춧가루 1국자, 멸치 액젓 1/2국자, 신화당 1/4를 넣은 후 김칫국물을 만들어요. 

만든 김칫국물 1/3정도 씩 부어주면 배추김치가 완성됩니다. 

※ 출처: tvN 수미네반찬

※ 방영시간: 매주 수요일 저녁 8시 10분

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