수미네반찬 김수미 <박대탕> 만들기 레시피

tvN <수미네 반찬> 제79화

김수미 <박대탕> 만들기 레시피 

- 재료와 조리과정 보기 -

2019년 12월 4일 방송에서 세 번째 음식은 박대를 이용한 <박대탕> 만드는 방법이 소개됩니다. 시원한 콩나물과 민물생새우를 넣어 만든 얼큰한 박대탕이라고 합니다. 

작년에 수미네반찬 21회에서 반건조 박대를 이용한 박대구이가 히트를 쳤었다고 합니다. 오늘 방송에서도 모르는 어르신들을 위해 스튜디오에서 박대를 구워주시네요. 

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- 재료 -

반건조 박대 3마리

물 500ml

육수팩(다시팩) 1개

무 1/3개

된장 1/2큰술

고춧가루 4작은술

청양고추 1개

홍고추 1개

대파 1/2개

양파 1/2개

민물(새우)새우 200g

새우젓 1큰술

매실액 1/2큰술

마늘 1큰술

콩나물 3줌

* 계량은 개인취향에 맞게 조절하시면 됩니다.

* 계량은 실제 방송과 다를 수 있어요.

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- 조리과정 -

냄비에 물 500ml를 넣어주세요. 불을 꼭 켜주세요. 우리 할배들은 불키라는 소리 안하면 불을 안켜요 ㅠ.ㅠ

육수팩 1개를 넣어줍니다.

무 1/3개를 손가락 2개 정도 크기로 썰어주세요.

무를 밑에 깔아주세요.

된장 1/2큰술을 넣어서 풀어줍니다.

고춧가루 4작은 술을 넣고 섞어서 뚜껑을 닫고 센 불로 끓입니다. 

청양고추1개와 홍고추 1개는 어슷썰기합니다.

대파 1/2개는 어슷썰기합니다.

양파 1/2개는 채썰어줍니다.

박대는 꼬리만 잘라내고 머리를 포함해서 3등분으로 잘라요.

육수팩을 건져냅니다.

민물 생새우 200g을 넣어요. 

* 새우젓아니예요.

새우젓 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.

콩나물을 잔뜩 깔아요.

그 위에 박대 3마리를 깔고, 손질한 모든 야채를 올려줍니다. 

골고루 양념이 배게끔 국물을 위에 뿌려줍니다. 

뚜껑을 닫고 끓이며, 도중에 뚜껑을 열면 콩나물 비린내가 난다고 해요. 

박대탕 요리 후 간은 소금으로 하면 된다고 합니다. 

※ 출처: tvN 수미네반찬

※ 방영시간: 매주 수요일 저녁 8시 10분

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