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차승원 칼제비 만들기 - 스페인하숙 외국에서 한식 만들기 / 차승원 칼국수 수제비 레시피외국에서 한식만들기 2019. 4. 20. 21:38반응형
tvN <스페인하숙> 6회
차승원 칼제비 만들기
외국에서 한식 만들기
스페인하숙 차셰프의 영업 5일차 저녁 메뉴는
칼국수와 수육, 오이무침이다.
그 중 칼제비 만드는 레시피를 정리해보았다.
칼국수 면을 준비하는 과정은 자세하게 나오지 않아
따로 정리를 하지 못했다.
원래는 칼국수를 만들려고 했지만,
순례자들이 많아지는 바람에 수제비까지
넣기로 하여 "칼제기"가 되었다.
육수를 내기 위한 재료는 외국에서 구하기 어렵다.
이 경우, 치킨 스톡을 사용해도 된다.
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< 재료 >
물 2리터
바지락 많이
다시마 5조각
해물 육수팩 2개
건새우팩 1개
액젖 1큰술 (피시소스 대체 가능)
간장 1큰술 (쯔유 대체 가능)
애호박 1/2개 (채썰기)
파 1개 (통썰기)
감자 2개 (사각썰기)
당근 1/2개 (채썰기)
고춧가루 약간
차승원의 칼제비 레시피1. 냄비에 물 2리터를 넣은 후,
육수를 만들 재료를 모두 넣어준다.
매물 육수팩 2개, 건새우팩 1개, 다시마를 넣고,
약 5분 ~ 10분 정도 끓인 후 건져낸다.
다시마의 경우,
너무 오래 삻으면 끈적한 것이 나오므로,
5분간만 끓이고 건져낸다.
육수가 끓는 동안 야채를 썰어 준비해 둔다.
2. 미리 해감해 둔 바지락을 육수에 넣는다.
※ 독일은 대형 슈퍼마켓에 가면 간혹 신선한 조개를
구할 수 있고, 프랑스는 일반 슈퍼마켓에서 조개를 본적은 없고,
파리의 대형 아시안 마켓에서 간혹 생물 조개를 살 수 있다.
3. 육수에 액젖과 간장을 넣는다.
4. 육수에 준비해 둔 야채 (호박, 감자, 당근)을 넣는다.
5. 칼국수 면은 다른 냄비에서 끓여준다.
팔팔 끓는 물에 넣어 5분간 삶아서
차가운 물에 헹구어 준다.
※ 팔팔 끓는 물에 칼국수 면을 넣어야 엉켜 붙거나
밀가루 죽이 되지 않는다.
5. 먼저 수제비를 뜯어 넣고,
차가운 물에 헹군 칼국수 면을 넣고,
6. 고춧가루 약간을 넣는다.
톡톡 두 번 정도
차승원의 칼제비 완성!
참기름과 자른 조미김을 같이 내어도 좋다.
차승원의 칼제비 한 상 모습관련 글 보기* 이미지출처: 방송화면 캡쳐
방송보고 열심히 정리한 정보예요.
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