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당나귀귀 심영순 달고기 조림 레시피간단한 요리 레시피 2019. 10. 14. 00:09반응형
KBS2 <사장님 귀는 당나귀 귀> 제25화
심영순 대가의 달고기 조림 만드는 방법
- 재료와 조리과정 보기 -
2019년 10월 13일 방송에서
심영순 선생님과 장대표는
DMZ 접경지역 파주와 철원의
식자재로 푸드쇼를 하는
<DMZ 페스타>에 참가하게 됩니다.
심영순 대가는 <율무단자, 달고기 조림, 감자전>을
선보일 예정입니다.
특히 감자전과 달고기 조림은
남북평화정상회담에 내어진 음식이어서
더욱 의미가 있는 것 같네요.
DMZ 페스타에서 <달고기 조림> 만드는
방법이 소개되어 정리해보았어요.
방송에서 본 레시피를 정리하였으며,
정확한 계량이 언급되지 않은 것은
추정치이므로 개인 취향에 맞게
조절해주시면 됩니다.
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{재료}
달고기
< 달고기조림 양념장 >
양파즙
마늘즙
맛간장
고추기름
굴소스
<고명>
청고추
홍고추
{조리과정}
달고기 조림에 사용되는
달고기는 몸통에 동그랗고 까만 점이
달과 같다하여 붙여진 이름입니다.
달고기는 쫀득쫀득 부서지지 않는
육직을 가지고 있다고 합니다.
1. 달고기는 손질하여
살만 이용하며, 달고기에 밀가루를
얇게 골고루 발라줍니다.
2. 달고기 조림 양념장은 양파즙, 마늘즙, 맛간장,
고추기름, 굴소스 등을 넣어 섞어줍니다.
* 달고기조림 양념장 재료를
설명하는데 "등"이라고 표시해서
모든 재료가 표시된 것은 아닐 수 있어요.
양념장을 만들고 간을 보고
개인 취향에 맞게 가감하면 될 것 같아요.
3. 달군 프라이팬에 식용유를 넣고
달고기를 얹은 후,
달고기조리 양념장을 넣고 조려줍니다.
4. 예쁜 그릇에 조린 달고기를 담고
홍고추와 청고추는 얇게 채를 썷어
올려서 완성합니다.
※ 이미지출처: 방송화면 캡쳐
※ 위에 제품, 인물 등과는 사업적 연관성 없음
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