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배달해서먹힐까 샘킴 아란치니 만드는 법 레시피간단한 요리 레시피 2020. 6. 9. 22:53반응형
tvN <배달해서 먹힐까> 4회
샘킴 아란치니와 아란치니 소스 레시피
- 방송 리뷰 & 재료와 조리과정 보기 -
2020년 6월 9일 화요일 방송에서는
이탈리아 시칠리아의
서민 음식인 아란치니를
새로운 메뉴로 추가하기로 합니다.
샘킴의 아란치니를
만들기 위한 재료와 조리과정은
이 글 아래에서 확인할 수 있어요.
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≪ 샘킴 아란치니 재료 ≫
리소토용 쌀
미니 양파(샬롯)
올리브오일
화이트와인
따뜻한 채수
사프란
버터
파르메산 치즈
소금
모짜렐라 치즈
식용유
밀가루
달걀
빵가루
※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 200ml 부피 기준
※ 방송에서 정확한 계량이 알려지지
않은 경우는 추정치 이므로
개인 취향에 맞게 재료를 가감하세요.
≪ 샘킴 아란치니 만드는 법 / 조리 과정 ≫
1
샬롯 (미니 양파)를 다져서 준비합니다.
2
달군 프라이팬에 올리브오일을
넣은 후 다진 샬롯을 넣어서 볶아요.
3
샬롯이 반쯤 익으면
리소또쌀을 부어서 튀기듯 볶아줍니다.
4
쌀에 오일을 고루 묻힌다는
느낌으로 볶아줍니다.
올리브오일을 조금씩 부어서
볶아줍니다.
5
도도독 쌀이 튀는 소리가
들리면 화이트 와인을 넣어은 후
저어서 알코올이 날라가게 합니다.
4
따뜻한 채소를 넣어서
끓여줍니다.
5
사프란을 넣어주고,
사프란 우린 물도 넣어줍니다.
6
버터를 추가해요.
7
파르메산 치즈와 소금을
넣어 간을 합니다.
8
오븐 트레이에 리소토를 넓게 펴서 식힙니다.
9
리소토를 한 줌 잡아서
돌돌 말은 후
큐브 모양으로 자른
모짜렐라를 꾹 눌러 넣어서
덮어줍니다.
그리고 밀가루 > 달걀물 > 빵가루 순으로
넣어서 동그랗게 공모양으로 만듭니다.
10
완성된 아란치니는 냉동고에
보관합니다.
11
170~180도로 예열한
식용유에 아란치니를 넣어서
노릇노릇하게 튀겨요.
* 아란치니는 이미 익은 것이므로
겉이 노릇노릇하게만 튀겨내면 됩니다.
* 기름온도가 너무 높으면
겉만 튀겨지고 속의 모짜렐라 치즈가
녹지 않으니 온도가 매우 중요해요.
12
아란치니 소스와 함께 아란치니를
같이 내면 됩니다.
아란치니 소스 만들기
<재료>
올리브유
다진 마늘
퍼페로치노
방울 토마토
채수
토마토 소스
파르메산 치즈
파슬리 가루
아란치니 소스 만드는 법
1
달군 프라이팬에 올리브오일을
두르고 다진 마늘과 퍼페로치노를 넣어
볶아줍니다.
2
4등분한 방울 토마토를 넣어 볶아요.
3
채수를 한 국자 넣어줍니다.
4
토마토 소스를 넣어 섞어줍니다.
5
파르메산 치즈 가루와 파슬리 가루를
넣어서 섞어줍니다.
파슬리 가루 또는 소금으로
간을 하면 됩니다.
※ 제품, 인물, 업체, 방송과는 사업적 관련없습니다.
※ 이미지 출처: tvN 배달해서 먹힐까?
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