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편스토랑 이정현 해장파스타 레시피 (와! 해장 파스타로 바꿔!)간단한 요리 레시피/편스토랑 레시피 2020. 1. 23. 21:40반응형
KBS2 <신상출시 편스토랑> 제13화이정현 해장파스타 레시피
- 재료와 조리과정 -
2020년 1월 24일 금요일 저녁 9시 45분 방송에서 네 번째 주제는 '추억의 맛'으로 편셰프들은 냉동삼겹살부터 경양식 돈까스까지 대한민국을 강타한 레트로 갬성의 맛을 찾는 것이예요. 편셰프들은 국내산 식재료를 이용해서 편의점에서 판매할 수 있는 신 메뉴를 개발하기 위한 리서치와 맛집 탐방, 요리 연구를 하는 모습이 공개됩니다.
이정현은 술을 마시고 들어온 남편을 위해 해장 파스타를 만들기로 합니다. 이정현이 해장파스타를 만들기 위해 필요한 재료와 조리과정을 정리해보았어요.
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{재료}
조개육수 1리터
바지락 1그릇
소금 1큰술
올리브유 2큰술
간 마늘 1/2큰술
화이트 와인 1큰술
홍합
꽃게
조개
파스타면 2인분
토마토 페이스트 1컵
홀 토마토 1개
건조마늘가루 약간
페페론치노 약간
엄마고추장 2큰술
고춧가루 1/2큰술
묵은지 1/8
※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 200ml 기준입니다.
※ 방송에서 정확한 양이 명시되지 않은 경우, 방송에서 본 내용으로 추측한 양입니다.
{조리과정}
이정현은 해장파스타를 만들기 위해 조개육수를 사용했어요. 조개육수는 양파, 대파, 새우, 멸치, 꽃게, 무, 조개, 홍합을 넣어 끓여낸 육수입니다.
하나의 냄비에는 면을 끓일 물을 넣은 후 소금 1큰술을 넣어요. 그리고 다른 웍은 달군 후, 간 마늘 1/2큰술을 넣어서 약불에 마늘기름을 만듭니다.
마늘이 살짝 갈색이 되면 해산물, 홍합, 꽃게, 바지락을 넣어 볶아줍니다. 해물을 볶다가 화이트 와인을 한 바퀴 돌려 넣어줍니다.
해물은 뚜껑을 닫고 익히며, 물이 끓으면 파스타를 넣어 삶아냅니다. 파스타를 삶는 시간은 파스타면 포장지의 시간에서 1분 빼고 삶으면 됩니다.
해물이 어느 정도 익었을 때 토마토 페이스트를 넣어줍니다.
홀 토마토 (데친 토마토의 껍질을 벗긴 것)를 넣어줍니다.
해동한 조개 육수를 부어줍니다.
건조 마늘 가루를 약간 넣어줍니다.
페페론치노를 넣어줍니다.
엄마 고추장 2큰술을 넣어줍니다.
물에 씻은 묵은지를 썰어 넣어줍니다.
국물 맛이 배도록 면을 넣고 1분 정도 더 끓입니다.
냉장고에 있는 재료로 뚝딱 만들어 낸 해장 파스타입니다.
이정현은 해장 파스타를 뚝배기에 담아내었어요.
이정현은 서양의 파스타와 우리 묵은지를 접목한 요리를 만들어냅니다.
이정현이 마스터에게 낼 때는 누룽지를 넣어 아삭하고 쫀득한 맛의 조화를 맛볼 수 있었다고 합니다.
<신상출시 편스토랑>의 기획의도는 TV 속 스타들의 먹방, 화려한 음식을 보며 누구가 한 번 쯤은 '나도 먹어보고 싶다' 생각한 적이 있을 것입니다. 그러나 그림의 떡인 경우가 대부분인데요. 연예계 요리 실력자들, 맛있는 조합은 귀신같이 찾아내는 '먹박사'들! 전국방방 곡곡 맛집은 다 꿰고 있다는 맛집 내비게이션 스타들까지, 연예계 소문난 '맛.잘.알' 스타들이 혼자만 먹기 아까워 많은 사람들과 함께 나누고 싶은 메뉴를 공개합니다. 최종 선택된 메뉴가 편의점에 실제 출시되며, <편스토랑>은 음식 프로그램을 보며 한번 쯤 직접 먹어보고 싶었던 시청자들의 로망을 채우는 프로그램입니다.
※ 이 글에 언급된 인물, 제품, 업체, 방송과는 사업적/상업적 연관성 없습니다.
※ 개인적인 시청후기이며, 검색으로 찾은 정보여서 방송에 나온 것(곳)과 다를 수 있어요.
※ 이미지 출처: KBS2 편스토랑
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