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편스토랑 이경규 완당면 레시피 (ft. 규든램지 닭 육수)간단한 요리 레시피/편스토랑 레시피 2020. 1. 23. 21:22반응형
KBS2 <신상출시 편스토랑> 제13화
이경규 완당면 레시피
- 재료와 조리과정 -
2020년 1월 24일 금요일 저녁 9시 45분 방송에서 네 번째 주제는 '추억의 맛'으로 편셰프들은 냉동삼겹살부터 경양식 돈까스까지 대한민국을 강타한 레트로 갬성의 맛을 찾는 것이예요. 편셰프들은 국내산 식재료를 이용해서 편의점에서 판매할 수 있는 신 메뉴를 개발하기 위한 리서치와 맛집 탐방, 요리 연구를 하는 모습이 공개됩니다.
이경규는 추억의 맛을 찾아 부산을 찾아갔어요. 부산의 남포동에 있는 완당집에서 먹은 완당을 만들어 봅니다.
재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요.
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{재료}
닭고기 안심 1개
닭 육수
양배추즙 1큰술
간 마늘 1/2큰술
간 생강 1/4큰술
완당 피
숙주
김
달걀 지단
파 약간
국간장
소금 약간
※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 200ml 기준입니다.
※ 방송에서 정확한 양이 명시되지 않은 경우, 방송에서 본 내용으로 추측한 양입니다.
{조리과정}
규든램지 닭 육수
생닭과 통후추, 밴댕이 등을 넣고 긇인, 감칠맛이 폭발하는 마법의 육수라고 합니다.
완당에 들어갈 소를 만듭니다. 닭고기 안심을 잘게 썰어줍니다.
그릇에 다진 닭고기를 넣은 후, 양배추즙, 마늘, 생강을 넣어 섞어서 완당 소를 만듭니다. 양배추가 식감과 소화에 도움이 된다고 합니다.
가정용 면뽑는 기계를 이용해서 완당 피를 만들었어요. 완당 피는 가장 얇게 뽑아 내는 것이 포인트라고 합니다.
얇게 뽑은 피는 사각형으로 자른 후, 완당 소를 넣어 완당을 만들어줍니다. 완당 피의 사각 모서리 한 쪽에 소를 넣은 후, 중간까지 돌돌 말아 반으로 접어줍니다.
닭고기 육수에 국간장과 소금을 이용해서 간을 한 후, 완당을 넣어 끓입니다.
달걀 지단과 김, 파, 데친 숙주를 넣어 완성합니다.
<신상출시 편스토랑>의 기획의도는 TV 속 스타들의 먹방, 화려한 음식을 보며 누구가 한 번 쯤은 '나도 먹어보고 싶다' 생각한 적이 있을 것입니다. 그러나 그림의 떡인 경우가 대부분인데요. 연예계 요리 실력자들, 맛있는 조합은 귀신같이 찾아내는 '먹박사'들! 전국방방 곡곡 맛집은 다 꿰고 있다는 맛집 내비게이션 스타들까지, 연예계 소문난 '맛.잘.알' 스타들이 혼자만 먹기 아까워 많은 사람들과 함께 나누고 싶은 메뉴를 공개합니다. 최종 선택된 메뉴가 편의점에 실제 출시되며, <편스토랑>은 음식 프로그램을 보며 한번 쯤 직접 먹어보고 싶었던 시청자들의 로망을 채우는 프로그램입니다.
※ 이 글에 언급된 인물, 제품, 업체, 방송과는 사업적/상업적 연관성 없습니다.
※ 개인적인 시청후기이며, 검색으로 찾은 정보여서 방송에 나온 것(곳)과 다를 수 있어요.
※ 이미지 출처: KBS2 편스토랑
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