참외소박이 만들기 레시피 - 엄지의제왕 박미경 엄지의밥상

MBN <엄지의 제왕> 332회

참외소박이 만들기 

 치매 예방 제철 식품 

<엄지의밥상>에서는 엽산 부자 참외를 

이용한 참외소박이 만드는 방법이 소개되었어요.

참외는 키외나 오렌지에 비해

2~3배 엽산이 많다고 합니다.

참외의 씨가 있는 곳에 붙어 있는

태좌가 과육보다 5배 높은 엽산이 

있다고 합니다.

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아무리 좋은 음식이라고 해도

성인 1일 엽산 섭취 요구량을 초과하여

과다하게 복용하지 않도록 주의해야 할 것 같아요.

성인 1일 엽산 섭취 요구량

성인 400

임신부 620

수유부 550

< 재료 >

참외 1개

고춧가루 3큰술

다진 마늘 1큰술

새우젖 1작은술

태좌

부추 약간

당근 1/2개 (채썰기)

양파 1/2개 (채썰기)

 

참외소박이 레시피

참외 껍질은 영양소가 풍부하여

껍질채로 먹는 것이 좋다고 합니다. 

시초 물에 3~5분간 담그어서 

중금속을 제거할 수 있습니다.

1. 참외는 껍질을 깍지 않고 

꼭지를 잘라 4등분 한 후 수저로 씨를 긁어냅니다.

긁어낸 씨와 태좌는 양념을 만들 

그릇에 담아둡니다.

2. 참외는 단맛이 너무 빠지지 않도록 

소금물 (물 4컵 + 소금 2큰술)에 1시간 절입니다.

3. 절인 참외를 찬물로 헹군 후 

물기를 빼줍니다.

4. 긁어낸 씨와 태좌를 담아준 그릇에

고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젖 1작은술을 

넣고 섞어줍니다.

5. 뇌 세포막을 튼튼하게 하는 

부추 & 양파를 넣어 섞어줍니다.

6. 참외 위에 양념을 올립니다.

양념 소를 채워 완성한 참외소박이입니다.

스튜디오의 출연자들이 맛을 보고는

여태 먹은 것 중 가장 맛있다고 

표현할 정도라니 꼭 만들어먹어 보고싶네요.

※ 개인적인 방송리뷰이며, 사업적 연관성없습니다.

※ 이미지출처: 다시보기 방송화면 캡쳐

※ 방송 다시보기 페이지: http://www.mbn.co.kr/pages/vod/programMain.php?progCode=594