맛남의광장 양세형 고구마 수플레 간단 레시피

SBS <맛남의 광장> 21회

양세형의 '고구마 수플레' 만드는 법 

- 방송 리뷰 & 재료와 조리과정 -

 

 

2020년 4월 23일 목요일 방송에서는 

전라남도 해남 편이 방영되며, 

오늘의 특산물 요리연구는 고구마입니다. 

 

 

양세형은 고구마를 이용해서 

고구마 수플레를 만들기로 합니다.

 

수플레는 '부풀다'라는 뜻의 

프랑스어이며, 

달걀 흰자 거품과 다른 재료를 섞어 

오븐에 굽는 디저트로 

겉은 바삭하고 속은 부드럽고 

폭신한 식감이 특징입니다. 

 

양세형의 고구마 수플레를 

만들기 위한 재료와 조리과정은

이 글 아래에서 확인할 수 있어요.

 

 

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≪ 고구마 수플레 재료 ≫

달걀 5개

삶은 고구마 1~2개

우유 1/4컵

소금 2꼬집

식용유

슈가 파우더

 

 

※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 종이컵 기준

 

※ 일부 식재료의 양은 방송에서 

정확한 계량이 나오지 않아 추정치입니다.

 

※ 개인 취향에 맞게 재료 가감

 

 

 

≪ 고구마 수플레 만드는 법 / 레시피 ≫

달걀 5개는 흰자와 노른자를 분리해서 담아요.

 

달걀 흰자는 젓가락 또는 거품기를 

이용해서 저어 머랭을 만듭니다.

 

 

젓가락으로 하면 머랭 만들기 너무 힘들거든요.

혹시 집에 핸드믹서 있으면 그걸로 하세요. 

 

또는 베이킹할 때 많이 쓰는 

핸드믹서를 이용하면 편합니다. 

 

오스터 히팅 핸드믹서

 

 

삶은 고구마는 껍질을 벗기고 잘게 으깨어줍니다. 

 

 

소금 2꼬집과 달걀 노른자,

우유를 넣어 살살 저어요.

 

머랭이 죽지 않도록 살살 저어야해요.

 

 

오깬 고가무를 넣어서 한 번 섞으면 됩니다.

 

 

달군 프라이팬에 식용유를 두르고 치킨타올로 닦아 얇게 코팅만 해요.

약불 유지!

 

고구마머랭을 부어서 약한 불에 익힙니다.

 

어느 정도 익으면 반으로 접어요.

 

슈가파우더를 뿌려 완성합니다.

 

 

 

 

좋은 하루 되세요 ♡

 

 

※ 인물, 제품, 업체, 방송과는 사업적 관련 없어요.

※ 이미지 출처: SBS 맛남의광장