맛남의광장 백종원 김부각 간단 레시피

SBS <맛남의 광장> 19회

백종원의 김부각 만드는 법 

- 방송 리뷰 & 재료와 조리과정 -

 

 

 

2020년 4월 9일 (목) 밤 10시 방송에서는 

전라남도 해남 편이 방영되며, 

아홉번째 맛남이는 '해남 김'입니다.

 

백종원과 김동준은 해남에 위치한 

김공장과 김을 키우는 양식장을 찾아가 

해남 김의 어려운 처지를 알려주는데요.

 

백종원의 건조기를 이용해서 만드는

김부각과 기름에 튀겨 만드는 김부각을 

만들기 위한 재료와 조리과정은

이 글 아래에서 확인할 수 있어요.

 

 

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해남 곱창김 최고등급 햇곱창김 무산김 100장

 

 

≪ 김부각 재료 ≫

찹쌀가루 2컵

참기름 1큰술

물 600ml

소금 1큰술

통깨

새우가루 (선택사항)

식용유

 

 

※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 종이컵 기준

 

※ 일부 식재료의 양은 방송에서 

정확한 계량이 나오지 않아 추정치입니다.

 

※ 개인 취향에 맞게 재료 가감

 

 

≪ 김부각 만드는 법 / 레시피 ≫

찹쌀가루를 채에 걸러요

소금을 넣어요

 

찹쌀가루에 소금과 물을 넣고 저어요

약불에 저어가며 점성이 생기게 합니다.

참기름을 넣어 눌러붙지 않게 잘 저어주어야 합니다.

 

찹쌀풀 완성!

마른 김의 매끈한 부분에 찹쌀풀을 펴 발라요.

찹쌀풀 바른 김에 통깨 뿌려줍니다.

새우 가루를 솔솔 뿌려주어도 됩니다.

 

건조기에서 건조 / 50도에서 3시간

 

맛남의 광장에서 김부각을 만들기 위해 

식품 건조기를 사용했는데요.

 

방송보면서 드는 생각이 

엄마가 늘 생강이나 무 말려주시는데, 

이런거 하나 있으면 쉽게 하시겠다는 

생각이 들고, 저도 집에 두고 과일이나 

생강 말리면 좋을 것 같네요. 

 

방송에 나온 제품이 어떤 것인지 모르지만 

인터넷 검색을 해보니 키친아트에서 저렴한 가격에 파는 

가정용 식품 건조기가 있네요. 

 

 

키친아트 식품건조기 6단 KAD-1502N 간식건조기

 

 

바삭해져가는 김부각들이예요.

 

170도~ 180도로 달군 식용유에 넣어 튀겨냅니다.

식용유에 튀겨낸 후 충분히 식혀야 바삭해집니다.

 

개인 취향에 맞게 새우가루 또는 

통깨 등을 뿌려서 만들어 먹으면 

간식으로, 밥 반찬으로 참 좋을 것 같네요. 

 

 

좋은 하루 되세요 ♡

 

 

※ 인물, 제품, 업체, 방송과는 사업적 관련 없어요.

※ 이미지 출처: SBS 맛남의광장