생생정보 종로 제육쌈밥 김치찌개 맛집 이름 위치 어디 - 시민식당 비법쌈장

KBS 2TV <생생정보> 924회 비법 24시, 밥상을 털어라

제육쌈밥 & 김치찌개

식당 이름 위치 어디

서울 종로에 불판에 직접 구워 먹는 제육쌈밥 그리고 비법 된장, 24시간 우린 사골 육수를 넎어 만든 김치를 이용해서 만드는 김치찌개 맛집 식당이 소개되었다.

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생생정보 방송에서 소개된 맛집의 이름과 위치 등의 상세 정보에 대해 알아보았다. 현지 상황에 따라 일부 정보는 변경되었을 수 있다.

이름: 

시민식당

구글 리뷰 점수: 

3.8 / 5.0

구글 리뷰에서 맛에 대해서는 불평이 없는 편이지만 가격이 비싸다, 단체손님이 있는 경우 너무 시끄럽다 등의 불만이 있는 편이다. 방문 전 구글 리뷰 다시 확인하기. 

구글 리뷰 개수: 

115개

네이버 공감수♡:

10개

주소/위치: 

서울 종로구 돈화문로5길 30

지번 낙원동 192

☎연락처/전화번호:

02-744-8292

영업시간: 

매일 11:00 - 23:00

연중무휴

가격:

대표 제육쌈밥정식 12,000원

대표 선진포크 생삼겹 14,000원

제육쌈밥정식(점심특선) 10,000원

명품 김치찌개 8,000원

선진포크 생목살 14,000원

홈페이지:

http://blog.naver.com/babzipsajang

기타(미리 알고 가기):

예약 가능

무선 인터넷 제공

네이버페이 가능

주차 공간 따로 없음

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생생정보 방송에서 본 맛집, 메뉴 음식 사진 ▼

서울 종로에 위치한 식당의 외관과 입구의 모습

식당 내부의 모습

주방에서 준비 중인 제육쌈밥

소개된 비법을 보면 주인아주머니의 정성이 많이 들어간 음식인 것 같다.

상추, 당귀, 치커리, 케일 등 8가지 쌈 채소는 무한 리필이라고 한다. 건강한 마음~ ^^

<비법>

돼지고기 양념은 일주일간 숙성시킨다.

일주일 숙성된 양념장과 돼지고기 앞다릿살을 버무려 이틀간 숙성시킨다고 한다.

이 식당의 특징은 제육쌈밥을 직접 불판에 구워먹을 수 있단다.

마지막 하나까지 따뜻하게 먹을 수 있을 것 같다.

순하고 고소한 맛의 비법 쌈장, 이 식당의 쌈장은 맛이 강하지 않아 제육볶음의 맛을 해치지 않고 제육쌈밥의 맛을 높여준다고 한다.

다른 식당과 매우 다른 쌈장이라고 표현되었는데, 쌈장을 넣고 신선한 채소랑 같이 먹으면 더 맛있다고 한다. 

<쌈장의 콩콩콩 비법>

두부, 된장, 메줏가루, 고추가루를 넣어 만든 쌈장

된장만 넣으면 쌈장이 짜기 때문에 두부와 메줏가루를 넣어 만든다고 한다.

이 식당의 시그니처 메뉴로 소개된 것은 김치찌개이다. 

<김치찌개 비법>

식당에서 직접 열흘마다 한 번씩 70포기의 김치를 담는다고 한다.

김치를 만들때 24시간 우려낸 사골육수를 넣는다.

김치찌개용 김치는 3주 묵힌다.

김치찌개용 김치는 한 번 미리 끓여두었다가 쓴다.

김치찌개도 사골육수를 쓴다.

돼지고기도 따로 양념을 해서 이틀 숙성하여 김치찌개를 만든다고 한다.

사골 육수는 24시간 끓인 것을 사용한다고 한다.

이런 김치찌개는 안맛있을 수 없다. 예전에 필자 어머니가 식당을 하실 때 김치찌개를 만들 때 사골육수를 사용했었는데, 식당 오시는 분들이 울 엄마 식당 김치찌개 가장 맛있다고 했던 기억이 ㅎㅎ

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* 방송 다시보기: http://program.kbs.co.kr/2tv/culture/reallive/pc/

* 이미지출처: 방송화면 캡쳐

방송보고 열심히 찾은 정보예요. 

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