수요미식회 강서구 제육볶음 된장찌개 냉동삼겹살 이름 위치 어디 - 해성식당 케일장아찌 조개젖

tvN <수요미식회> 199회 제육볶음 미식가이드 편

엄마표 집 밥의 따뜻한 반찬과 촉촉하면서 부드러운 제육볶음

장소 이름 위치 어디

서울 강서구에서 제육볶음 식당이 소개되었다. 점심메뉴는 한정된 시간에만 먹을 수 있다고 하며, 재료 상황에 따라 영업 종료 시간이 다르다고 한다. 방문 전 꼭 영업여부에 대해 확인전화해야 한다고 한다.

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<수요미식회> 방송 소개된 식당의 이름, 위치, 메뉴, 가격 등 상세한 정보에 대해 알아보았다. 현지 사정에 따라 일부 내용은 변경되었을 수 있다.

이름: 

해성식당

구글 리뷰 점수: 

3.4/ 5.0 

구글 리뷰 개수: 

5개

주소/위치: 

서울 강서구 까치산로 193-13

지번 화곡동 1114-25 1층

연락처: 

02-6052-3392

영업시간: 

월요일 ~ 토요일 11:30 ~ 15:00 / 휴식 / 17:00 - 23:30

일요일 15:00 ~ 23:00 (휴식시간 없음)

가격: 

오늘점심 7,000원

제육볶음 7,000원

된장찌개 7,000원

해성삼겹 13,000원

해성삼겹추가(1인1주문이상)11,000원

생삼겹 16,000원

미리 알고가면 좋은 정보:

전화로 미리 예약하면 도착해서 바로 먹을 수 있다고 한다.

주차는 인근 공영 주차장을 이용

단체석 있음

전화 예약 가능

포장 가능

방송에서 본 맛집, 메뉴 음식 사진 ▼

주택가에 한가운데 숨어 있는 해성식당의 외관과 입구의 모습으로 오래된 주택을 개조해 만든 식당이라고 한다. 겉모습을 보면 굉장히 오래된 집 같지만 개업한 지 3년 정도 되어 내부는 정갈하고 갈끔한 느낌이라고 한다. 

냉동삼겹살을 파는 식당이며, 점심시간에만 제육볶음을 런치 스페셜 메뉴로 팔고 있다고 한다.

식당 내부는 고즈넉한 느낌의 운치있는 마당과 옛날 느낌 나는 실내 인테리어가 독특하다. 

제육볶음은 정감가는 냄비에 소박하게 담겨져 나온다고 한다. 

일주일간 숙성을 거쳐 야들야들해진 돼지고기의 식감과 매콤달콤한 양념에 어우러진 든든한 집밥 한 상의 느낌이라고 한다. 

신동은 어릴 적 할머니의 손맛이 느껴지는 제육복음이라고 표현했다. 제육볶음의 고기 부위는 삼겹살 80%에 목살 20%를 쓴다고 한다.

박준우는 평소에 먹는 제육볶음하고 점심 특별메뉴인 제육볶음을 먹는 건 굉장히 달랐다고 한다. 재료의 조합이 굉장히 온화한 분위기를 만들어 내고 부드러운 돼지고기에서 느껴지는 맑고 청아한 맛이라고 한다.

양념맛보다는 고기의 맛이 먼저 올 정도의 순한 맛이라고 한다. 즉, 자극적인 맛 좋아하는 분들에게는 맛없게 느껴질 수도 있다.

<좋은 고기를 위한 1주인간의 관리 비법>

3일 간 1차 숙성 후 급속 냉동시킨 생고기를 얇게 저며 손질한 뒤 매콤달콤한 비법 양념에 1차 숙성된 돼지고기를 넣고 조물조물 잘 무쳐 다시 3일 간 2차 숙성 시킨다고 한다.

신동엽이 냉동삼겹살의 맛이 기가 막히다는 표현을 했다.

이틀 정도 숙성 후에 급속 냉동으로 돼지고기의 마블링은 살리고 육즙은 꽉 잡아 더욱 고소하다고 한다. 

냉동삼겹살을 시키면 곁들임으로 나오는 조개젖, 생소한 조개젓과 삼겹살의 만남이 독특했다고 한다.

냉동삼겹살에 나오는 조개젓과 장아치, 콩나물, 마늘

기름진 고기와 새콤한 케일 장아찌도 잘 어울린다고 한다.

케일이 조금 빳빳하다. 그런데 이것을 장아찌로 절이니까 그 식감이 기가 막히다고 한다.

마지막으로 출연자들이 칭찬한 음식은 된장찌개이다. 

신아영은 태어나서 처음 시골된장의 맛이 이런거구나 하고 느꼈다고 한다. 목 뒤쪽이랑 코 사이에 콤콤함이 느껴지는 맛이라고 한다.

적당한 양의 건더기와 구수하고 진한 국물이 매력이라고 한다. 방송으로 보기에는 크게 특별한 점은 모르겠고, 시골에서 직접 담은 된장을 사용한다고 한다. 즉, 시중에 파는 된장이나 공장에서 만든 된장 맛은 아닌가 보다.

필자는 한국에 갈때마다 엄마가 집에서 직접 담은 고주창과 된장을 싸서 보내주신다. 가져오면 거의 일년은 두고 먹는데, 가끔 한국 친구들 올때 엄마집된장으로 된장찌개 끓여주면 너무 오랜만느끼는 맛이라며 좋아들한다.

매일 아침 2개의 새로운 밑반찬을 만들어 낸다고 한다.

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대한민국 도시별 맛집 정보 지도(구글지도) ▼

* 지도 내의 파란색 아이콘을 클릭하면 맛집의 정보를 확인할 수 있다.

* 이미지출처: <수요미식회> 방송화면 캡쳐

* 방송 다시보기 링크: 클릭

방송보고 열심히 찾은 정보예요. 

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