편스토랑 이상우 5일 갈비찜 레시피 - 정성광인 갈비찜 양념 소스 만들기

KBS2 신상출시 편스토랑 237회 정성광인 5일 갈비찜 레시피 

이상우 김소연 5일 갈비찜 양념 소스 만들기 

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2024년 8월 23일 금요일 저녁 8시 30분 신상출시 편스토랑 방송에서는 편셰프 이상우가 아내 김소연을 위해 계란김밥과 갈비찜을 만들었다. 세상 가장 완벽한 갈비찜을 준비했다며 지구상 모든 갈비찜 레시피를 집대성하여 탄생한 갈비찜 레시피가 고개된다. 지난 주 어남선생도 초간단 갈비찜 레시피 공개했는데 비교해보자구. 

 

배우 이상우는 아내 김소연의 새로운 드라마를 응원하기 위해 5일 갈비찜을 만들어 현장에 가져가기로 한다. #이상우갈비찜 #이상우5일갈비찜 

 

KBS2 편스토랑은 웨이브(Wavve)에서 다시보기 가능하며, 편스토랑 레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다. 편스토랑 공식 인스타그램 @funstaurant_kbs

 

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편스토랑 이상우 갈비찜 레시피 

정성광인 상우의 5일 갈비찜 만들기 

 

이상우가 사용한 갈비는 호주산 찜갈비 1.4kg 냉동 버전

 

냄비에 설탕 넣기 

설탕 푼 물에 또 하루 넣어 핏물빼기 

 

핏물 쫙 빠진 갈비

 

갈비찜을 만들 냄비에 생수 큰 것 하나 다 넣기

 

소주, 설탕, 월계수 넣어서 초벌 끓이기 

 

초벌로 삶고 물을 버리기 

 

고기에 붙은 불순물이나 지방 제거하기 (나도 이런 

 

고기 결과 반대방향으로 칼집 내어주기 (간이 잘 베이도록)

 

지방을 제거하고 칼집을 낸 갈비를 냄비에 다시 넣기

 

믹서기에 재료 다 넣고 갈기 

면포에 부은 후 짜서 건더기 없게 한다. (이 사람 광인이다!!!)

 

고기에 양념장을 부어 15분 동안 연육 

 

5일 갈비찜 양념장 만들기 

 

물 1리터 

감초 넣기 

 

센불에 40분 동안 삶기 

 

당근은 돌려 깍기 (모서리가 뭉게지지 않게 하기)

 

당근, 표고버섯, 홍고추, 대파 손질 

 

호두를 맨손으로 까는데, 재밋어 한다. 맨손으로 호두까기 장인이다. 

 

약불로 20분 끓이기

 

불순물 제거

 

당근 등 준비한 모든 재료 넣고 다시 20분 약불에서 익히기

 

홍고추와 대파 넣고 다시 10분 끓이기 

 

그릇에 담은 후 통깨 뿌려야 한다. 레시피에 써 있다. 

 

 

ㅁ 편스토랑 인스타그램 : https://www.instagram.com/funstaurant_kbs/

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련없으며, 대가없이 쓴 개인 리뷰 입니다. 

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※ 이미지 출처: KBS2 <편스토랑> 방송