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편스토랑 이정현 닭육수 만드는 법 / 닭육수 레시피간단한 요리 레시피/편스토랑 레시피 2020. 2. 8. 01:59반응형
KBS2 <신상출시 편스토랑> 15회
이정현 닭육수 레시피 (닭볶음탕용 육수)
- 방송리뷰 & 재료와 조리과정 -
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2020년 2월 7일 금요일 저녁 9시 45분 방송에서는 여섯 번째 주제 "닭고기"입니다. 국내산 닭고기를 이용해 5인 편셰프의 개성 넘치는 닭요리와 닭요리 맛집들이 소개됩니다.
이정현은 새로운 닭요리 개발과 신선한 닭을 사기 위해 남성사계시장을 다녀왔어요. 무려 6마리의 생닭을 구매한 이정현이 닭을 이용해서 만든 음식은 닭볶음탕입니다. 이정현은 닭볶음탕을 만들때 따로 닭육수를 만들더라구요.
이정현의 닭육수를 만들기 위한 재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요. 편스토랑 레시피 보러 가기 >>>
{이정현 닭육수 재료}
물 2리터
닭 1마리 닭가슴뼈
살코기 1덩어리
대파 1대
껍질 양파 1개
생강 2덩어리
파뿌리 3개
통후추 1큰술
청주 1/5컵
월계수잎 5장
※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 200ml 기준입니다.
※ 방송에서 정확한 양이 명시되지 않은 경우, 방송에서 본 내용으로 추측한 양입니다.
{이정현 닭육수 조리과정}
1. 큰 냄비에 물을 넣고 닭가슴뼈와 살코리를 한 덩어리 넣어요.
2. 대파와 껍질째 씻은 양파, 생강, 파뿌리, 통후추, 청주, 월계수잎을 넣고 90분 가량 끓입니다.
닭육수는 한 번에 많이 만들어서 밀폐용기에 넣어 냉동보관하고 사용해도 되어서 좋은데요. 이정현님 좋은 레시피 고마워요.
※ 이 글에 언급된 인물, 제품, 업체, 방송과는 사업적/상업적 연관성 없습니다.
※ 개인적인 시청후기이며, 검색으로 찾은 정보여서 방송에 나온 것(곳)과 다를 수 있어요.
※ 이미지 출처: KBS2 편스토랑
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