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편스토랑 이혜성 김치전 & 차돌 깍두기 볶음밥 재료와 조리과정간단한 요리 레시피/편스토랑 레시피 2020. 1. 17. 05:59반응형
KBS2 <신상출시 편스토랑> 제12화
이혜성 김치전 (김치말았전) & 차돌 깍두기 볶음밥 레시피
- 재료와 조리과정 -
2020년 1월 17일 금요일 저녁 9시 45분방송에서는 5인의 편셰프들에게 네 번째 주제가 공개됩니다.
네 번째 주제는 '추억의 맛'으로 편셰프들은 냉동삼겹살부터 경양식 돈까스까지 대한민국을 강타한 레트로 갬성의 맛을 찾는 것이예요. 편셰프들은 국내산 식재료를 이용해서 편의점에서 판매할 수 있는 신 메뉴를 개발하기 위한 리서치와 맛집 탐방, 요리 연구를 하는 모습이 공개됩니다.
이혜성은 김치전(김치부침개)를 만들어서 돌돌 만 독특한 비주얼의 김치말았전 만드는 방법이 공개됩니다. 김치말았전을 만들기 위해서는 김치전과 차돌깍두기 볶음밥을 만들어야 합니다.
재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요.
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{김치전 재료}
다진 배추김치 1/5 컵
김칫국물 100ml
우류 300ml
찰밀가루 110g
감자전분 110g
참치액 2.5큰술
고춧가루 1큰술
식용유
{차돌 깍두기 볶음밥 재료}
차돌박이 200g
소주 1큰술
다진 마늘 1큰술
후춧가루
다진 팔 6큰술
다진 깍두기 120g
밥 2공기
깍두기 국물 6큰술
고춧가루 1.5큰술
간장 2작은술
굴소스 1큰술
참치액 1작은술
설탕 1작은술
참기름 2작은술
김밥 김
조선부추
※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 200ml 기준입니다.
※ 방송에서 정확한 양이 명시되지 않은 경우, 방송에서 본 내용으로 추측한 양입니다.
{조리과정}
큰 그릇에 재료 분량의 잘 익은 다진 배추김치, 김칫국물, 우유, 찰밀가루, 감자전분, 참치액, 고춧가루를 넣고 반죽을 만듭니다.
달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 팬에 중불로 천천히, 최대한 얇게 부쳐냅니다.
김치전은 한 숨 식히세요.
차돌박이는 살짝 얼어있는 상태에서 약 3cm길이로 자르고, 깍두기는 가로세로 약 1cm 크기로 잘라 준비합니다.
자른 차돌박이에 소주, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 버무리며 잡내를 제거합니다.
달군 프라이팬에 재워준 차돌박이를 볶아 기름을 내줍니다. 차돌박이 기름이 생기면 다진 파와 다진 깍두기를 넣고 볶아주다가 고춧가루, 간장, 굴소스, 참치액, 설탕을 넣고 볶아줍니다.
마지막에 김칫국물을 넣고 한 번 더 볶아서 마무리합니다.
완성된 차돌박이깍두기볶음밥입니다. 차돌박이깍두기볶음밥은 그냥 먹어도 맛있을 것 같네요.
김치전 위에 김밥 김과 차돌 깍두기 볶음밥, 조선 부추를 생으로 올리고 김밥처럼 말아줍니다.
충분히 식힌 후 예쁘게 썰어줍니다.
<신상출시 편스토랑>의 기획의도는 TV 속 스타들의 먹방, 화려한 음식을 보며 누구가 한 번 쯤은 '나도 먹어보고 싶다' 생각한 적이 있을 것입니다. 그러나 그림의 떡인 경우가 대부분인데요. 연예계 요리 실력자들, 맛있는 조합은 귀신같이 찾아내는 '먹박사'들! 전국방방 곡곡 맛집은 다 꿰고 있다는 맛집 내비게이션 스타들까지, 연예계 소문난 '맛.잘.알' 스타들이 혼자만 먹기 아까워 많은 사람들과 함께 나누고 싶은 메뉴를 공개합니다. 최종 선택된 메뉴가 편의점에 실제 출시되며, <편스토랑>은 음식 프로그램을 보며 한번 쯤 직접 먹어보고 싶었던 시청자들의 로망을 채우는 프로그램입니다.
※ 이 글에 언급된 인물, 제품, 업체, 방송과는 사업적/상업적 연관성 없습니다.
※ 개인적인 시청후기이며, 검색으로 찾은 정보여서 방송에 나온 것(곳)과 다를 수 있어요.
※ 이미지 출처: KBS2 편스토랑
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