수미네반찬 김수미 오징어등갈비찜 레시피

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tvN <수미네 반찬> 98회

김수미 오징어등갈비찜 만드는 법 

- 방송 리뷰 & 재료와 조리과정 보기 -

 

 

2020년 4월 21일 화요일 저녁 방송에서 

김수미 선생님이 알려준 레시피를 정리했어요. 

 

 

 

오늘 방송에서는 오징어와 

등갈비를 이용하여 이색적인 

오징어등갈비찜을 만들었어요.

 

수미쌤의 오징어등갈비찜을 

만들기 위한 재료와 조리과정은

이 글 아래에서 확인할 수 있어요. ↓↓↓

 

 

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≪  오징어등갈비찜 재료  ≫ 

등갈비 우동 1그릇 정도

물 2리터

된장 크게 1큰술

월계수잎 3장

커피 1큰술

양파 1개

대파 1대

표고버섯 4개

청양고추 2개

홍고추 1개

국간장(조선간장) 2큰술

다진 마늘 1큰술

맛술 1큰술

다진 생강 1/2큰술

후추 5번 탈탈탈탈탈

오징어 1마리

물 질질질 8 큰술

국간장 3큰술

고춧씨 1큰술

불린 냉면 1줌

 

 

※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 200ml 기준

 

※ 방송에서는 정확한 양이 표시되지 않아 

일부 재료는 눈대중으로 적은 것으로,

취향에 맞게 재료 가감하세요.

 

 

≪  오징어등갈비찜 만드는 법 / 조리과정 ≫ 

 

(1) 월계수 잎 3장, 된장 크게 1큰술, 

커피 가루 1.6g을 넣고 등갈비를 삶아요.

 

(2) 삶은 등갈비에 조선간장 2큰술, 

다진 생강 1/2큰술, 맛술 1큰술, 

다진 마늘 크게 1큰술, 

후추 5번 탈탈 넣어 밑간한 뒤

냄비에 넣어요.

 

(3) 생수를 크게 8큰술, 국간장 3큰술을 

넣은 뒤 표고버섯, 양파, 청양고추,

홍고추, 대파, 고추씨를 넣고 끓여줍니다.

 

(4) 불린 당면과 손질한 오징어를 넣고 

3분 정도 익혀줍니다.

 

***

 

등갈비는 안 입 크기로 잘라서 준비합니다.

 

 

수미쌤이 준비한 등갈비의 양은 

우동그릇 1그릇 정도입니다.

 

 

물에 월계수 잎 3장과 된장 1큰술, 

커피 가루 1큰술을 넣어주세요.

 

 

물이 팔팔 끓으면 등갈비를 넣고 

7~8분 정도 끓여줍니다.

 

 

표고버섯은 보기 좋게 밑둥은 잘라내고 

위에는 모양을 내어 파내줍니다.

 

청양고추와 홍고추도 어슷썰고, 

대파도 크게 통썰어서 준비해요.

 

 

삶아서 건져 낸 등갈비에 밑간을 합니다.

 

국간장 2큰술

다진 생강 1/2큰술

맛술 1큰술

후추 탈탈탈탈탈 5번

다진 마늘 1큰술

 

 

오징어는 몸통 안쪽에 근막을 

제거 후 당기면 몸통과다리를 

쉽게 분리됩니다.

 

굵은 소금 또는 행주로 

오징어 껍질을 벗겨냅니다.

 

 

커다란 웍에 양념 밴 등갈비를 넣어요.

 

 

등갈비 양념을 잰 그릇에 물 질질 흘린 8큰술에 

국간장 3큰술을 넣어서 섞어줍니다.

 

 

표고버섯과 양파, 고추, 대파를 

올려줍니다. 

 

마지막으로 고추씨 1큰술 넣은 후 

뚜껑을 닫고 끓여줍니다..

 

 

오징어는 끝부분에 칼집을 내주면 

익으면서 휘어지는 걸 방지할 수 있다고 해요.

 

 

불려 놓은 당면 1줌을 

냄비 한 편에 예쁘게 넣어줍니다,

 

 

손질한 오징어를 넣고 3분간 

끓이면 완성됩니다.

 

 

 

 

※ 이미지 출처:  tvN 수미네반찬
※ 방송, 인물, 업체, 제품과는 사업적 관련 없음  
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