삼시세끼 어촌편5 차승원 손두부 레시피
tvN <삼시세끼 어촌편5> 5화
차승원 손두부 레시피
- 방송 리뷰 & 재료와 조리과정 -
2020년 5월 29일 금요일 방송에서는
차승원과 유해진, 손호진의
자급자족 섬에 사는 이야기가 방영됩니다.
차셰프의 후다닥 만드는
요리 레시피 정리해보았어요.
차승원의 "차가네 손두부"를
만들기 위한 재료와 조리과정은
이 글 아래에서 확인할 수 있어요.
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≪ 차승원 손두부 재료 ≫
대두 600g
생수 3컵
간수
<간수 재료>
물 500ml
소금 1큰술 반
식초 5큰술
※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 200ml 기준
※ 개인 취향에 맞게 재료 가감하면 됩니다.
≪ 차승원 손두부 만드는 법 / 조리 과정 ≫
중간에 한 번씩 뒤집어주거나
물을 갈아줘도 됩니다.
콩을 넣을 때 물도 조금씩
나눠 부어 농도 조절을 함께 해줘요.
일반 가정집에는 맷돌이 없으므로
믹서기(블렌더)로 매우 곱게 갈아서
체에 걸러도 됩니다.
오~노~ 맷돌 손잡이가
부러졌어요 후덜덜
콩물이 끓어 오르면서
넘치기 전에 차가운 물을 부어주는
것을 2번 반복하면 됩니다.
면보에 끓인 콩물을 넣은 후
꼭꼭 짜서 비지와 두유를
분리해줍니다.
비지와 콩물을 분리한 후
비지는 이렇게 그릇에 따로 담아두어요.
냄비에 두유를 부은 후
간수를 조금 넣고 저어주고,
다시 간수를 넣고 저어줍니다.
한 번에 많이 넣지 않고
뭉치는 상태를 보며 조금씩
넣어주어야 합니다.
간수(염화마그네슘)를 사용하거나 또는
집에서 물과 소금, 식초를 이용해서
간수를 만들어 사용합니다.
순두부가 둥싱둥실 뜨기 시작하네요.
갓 만든 순두부는 아까 차승원이
만들어 둔 간장양념을 넣어 먹어요.
갓 만든 순두부 정말 맛있을 것 같네요.
간장양념 재료
간장
다진 파
다진 고추
고춧가루
두부 틀에 두부를 넣어서
모양을 잡아주면 두부 완성!
평평하고 무게감있는 것을
올려 물이 빠지도록 합니다.
다음은 제작진이 준비한
손두부 만들기 레시피입니다.
현무암 맷돌 5종 전통
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삼시세끼 어촌편5는
매주 금요일 밤 9시 10분
tvN에서 시청할 수 있어요.
※ 제품, 인물, 업체, 방송과는 사업적 관련없습니다.
※ 이미지 출처: tvN 삼시세끼 어촌편